老獅說是誰？掌握短影音時代的自媒體課程教練團隊
在這個資訊以秒更新、流量稍縱即逝的短影音時代，「老獅說」是一個為個人品牌而生的短影音陪跑教練團隊。
我們相信，短影音不只是拍得漂亮，更重要的是「拍得對、說得準、放得巧」——只有真正講好故事、踩準節奏，內容才能打動人心、讓觀眾記住你、信任你，最終轉換為品牌價值與實際收入。
老獅說誕生的初衷，就是想幫助更多創作者、自由工作者、自媒體經營者，突破「不會拍、不敢拍、不知道怎麼拍」的三大關卡，用短影音這個最有力的內容媒介，快速建立信任感、放大影響力、甚至開啟個人變現之路。
不管你是剛開始經營的0粉創作者，還是卡在瓶頸的經營型KOL／自媒體主，又或是正在轉型做線上課程、接案、數位產品販售的品牌經營者，老獅說都能提供：
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由淺入深的課程設計（從腳本、拍攝、剪輯到平臺邏輯）
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小班實戰操作與一對一精準調整
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課後陪跑社群與顧問級諮詢支援
我們不做空泛激勵，只教真正有效的方法。
老獅說不是一門課，而是一段創作者養成的旅程。我們希望陪你走過從「沒自信」到「能變現」的每一個轉捩點。
圖說：「老獅說」實體跟線上教學課，有幾百位學生參加，學習如何掌握短影音。
為什麼選擇「老獅說」？三大關鍵，讓企業短影音穩定出圈、創造績效
在短影音爆發的當下，市場上教學資源充斥，卻鮮少有團隊能真正結合策略思維、內容實戰與商業成果。這正是「老獅說」與眾不同的原因。
我們不是影音製作公司，也不只是拍片教練，而是專為品牌量身打造的影音成效顧問團隊。選擇我們，代表你選擇一條清晰、有方向的影音行銷升級路徑。
1️⃣ 第一線實戰團隊，來自品牌操作現場
我們的講師與顧問，背景涵蓋品牌策略、社群經營、短影音內容創作、業績轉化等關鍵環節，不是紙上談兵，而是長期深耕市場的操盤者。
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不只教你怎麼拍，更知道什麼該拍、為何這樣拍。
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所有建議皆基於實測經驗，不是理論輸出，是成果複製。
2️⃣ 一條龍執行方案，從定位到變現不落空
我們理解，每個品牌所處的階段不同：有些正在建立聲量，有些要強化轉單，有些需要團隊升級內部能力。
因此老獅說提供模組化＋客製化的解決方案：
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企業內訓與品牌陪跑顧問
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短影音腳本策略與數據分析
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全流程代操（企劃＋拍攝＋剪輯＋發布＋優化）
無論你要培養團隊還是要直接出成效，我們都能依目標靈活搭配。
3️⃣ 成效導向內容，結合品牌靈魂與平臺節奏
短影音不是單靠流量堆疊，更不是千篇一律的抖音風格。我們幫助品牌釐清：
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你的內容要傳遞什麼信念？
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你的受眾在平臺上怎麼消費資訊？
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數據如何持續優化內容與投資報酬？
我們重視風格統一性、節奏掌握與受眾互動深度，並以數據回饋持續迭代，不讓影片只是「被看見」，而是能真正創造商業價值與品牌記憶點。
圖說：實戰型短影音團隊「老獅說」的學生流量案例。
老獅說的四大核心服務：
讓短影音成為你品牌突圍與轉換的引擎
我們從教學、策略、顧問到代操，全面提供影音時代下品牌必備的內容武器。不論你是剛起步的個人品牌經營者，還是希望團隊升級短影音戰力的企業，我們都有系統化方案協助你快速上手、穩定發聲、精準轉換。
📚 個人品牌課程 × 自媒體短影音教學
從0到1，打造可被看見的個人品牌影像力
適合對象：
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創業者、斜槓職人、自媒體經營者
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想用內容打造專業形象與變現機會的人
課程形式：
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線上影音課程、實體講座、虛實整合密集營
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提供講義＋案例解析＋現場練拍實作
課程內容包含：
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自媒體商業模式設計
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品牌人設設定與受眾定位
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腳本企劃與語言節奏設計
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手機拍攝技巧、Reels／抖音剪輯術
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各大平臺演算法攻略與內容佈局策略
課程特色：
零基礎也能拍出高觸及影片，一步步陪你從創作者→個人品牌經營者
🏢 商業短影音企業內訓
強化團隊短影音實戰力，打造企業內容自產體系
適合對象：
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企業行銷部門、公部門、教育訓練單位、連鎖品牌總部
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希望培養團隊影音產能、降低代操成本者
訓練模式：
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客製化企業專屬內訓方案
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可搭配部門目標與品牌風格設計內容
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現場實作＋專屬教材
訓練重點：
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如何設定品牌風格與影音主軸
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團隊分工與拍攝 SOP 建立
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實拍實剪演練，結訓後即可內部產製內容
訓練效益：
強化內部產製能力，不再依賴外包，創造更一致且有機的品牌聲量
🧠 短影音顧問服務（策略＋陪跑）
品牌沒方向？我們幫你定策略、陪你走轉型路
適合對象：
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有品牌／帳號但卡關的創作者或團隊
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想做內容但缺乏方向與節奏管理者
顧問內容：
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品牌定位分析、受眾輪廓建構
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內容選題與腳本風格制定
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週期性內容排程與主題規劃
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成效數據回顧與優化建議
服務模式：
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月顧問制（1v1／企業顧問）＋定期共創會議
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可加入帳號陪跑、編輯會議、腳本審核流程
特色：
我們不只是幫你拍影片，而是建立一套能持續說對話的內容架構與產製節奏
🎬 短影音項目代操｜交給我們，一站到位
內容想做但沒時間？我們幫你搞定所有繁瑣細節
適合對象：
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忙碌的老闆／品牌主／行銷主管
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新品牌要快速打開市場聲量者
服務內容：
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一站式代操：腳本撰寫、拍攝執行、剪輯調色、文案撰寫、發布與成效追蹤
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客製化風格設計，確保品牌一致性與辨識度
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各平臺格式調整，適配抖音、Reels、YouTube Shorts 等主流平臺
執行優勢：
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結合數據回饋與市場趨勢調整內容
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提供每月成效報告，讓你看見互動成長與轉換成果
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彈性合作期，適合專案推廣或長期品牌陪跑
圖說：實戰型短影音團隊「老獅說」的醫生百人教學班。
邀約演講案例分享
醫師不是為了紅，而是為了「被記得」
在與許多醫療專業人士合作的過程中，我們深刻體會到：
醫師經營自媒體，不是為了成名，而是為了讓患者記得「我是誰」。
這正是老獅說持續推動自媒體課程、個人品牌課程的初衷與價值。
📌 專業場域邀約實績
近期，老獅說受邀參與《白袍人生學院》年會，與現場超過 100 位執業醫師進行交流，分享主題為：
〈醫師如何經營個人品牌與自媒體〉
—— 從信任出發，而非流量導向的短影音策略
這不只是單向的演講，而是一場真正的雙向對話。我們深入探討專業人士在自媒體經營上的五大常見盲點：
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排斥心理：「我只想當好醫師，社群不是我的事」
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內容困境：「我不會拍／沒內容／講話不自然」
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角色誤解：「我不想當網紅，也不想露臉」
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成效焦慮：「影片沒人看，是不是代表沒價值？」
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變現迷思：「我不想硬推療程，但做這些內容到底為了什麼？」
🧠 我們的回應與陪伴策略
我們分享一個核心觀念：「真正有價值的內容，是讓專業被理解，而不是被掩蓋。」
醫師每天對患者說的話，就是最自然的內容來源。當這些語言被轉化成影片或貼文，就已經在建立個人品牌的信任基礎。
曾有一位醫師學生，在完全沒有社群經營經驗的情況下，從參與我們的課程開始，逐步建立穩定的內容節奏。最終，不僅打造出屬於自己的專業形象，也成功開立診所並穩定經營，如今已是地區內備受信賴的代表人物之一。
🌱 老獅說能帶給專業領域什麼？
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一套系統化自媒體課程與陪跑模式，不讓專業者迷失在短影音浪潮中
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教你如何「不當網紅」也能讓內容自然被看見
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協助你從專業工作者 → 被記住的人 → 品牌代表人物
圖說：實戰型短影音團隊「老獅說」的保險業百人教學班。
來自保險業現場的迴響：學會影片，不是為了紅，是為了被理解
拍產品不如拍故事，短影音是你說出價值的起點
除了長期投入醫療專業領域的自媒體教學，老獅說也持續與各大企業合作，協助業務與品牌團隊掌握短影音與個人品牌經營的核心能力。
最近，我們連續幾週奔走南北，來到南山人壽斗六通訊處，開設了一場【商業短影音實戰課程】。
當天的學員橫跨不同世代，甚至不少已年過半百的資深業務同仁，每一位都用行動展現了學習熱情，讓這堂課成為我們今年最動人的一場教學。
🎙️ 現場回饋，點出自媒體最本質的價值
其中一位學員大姐在課後這麼說：
「老師，我知道自己拍得不夠好，但我學得很開心，因為我終於搞懂什麼是短影音了！」
「拍攝技術可以外包，但定位跟商業邏輯，是我要自己想清楚的。」
這句話，正是我們一直想傳遞的觀念：
🔑 短影音的本質，不是炫技，而是價值的呈現
這堂課，我們沒有拋出艱澀術語，而是用最接地氣的方式，帶領學員一步步完成自己的內容：
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✍️ 從定位思維：釐清我是誰、要跟誰說話
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🧠 到內容邏輯：了解客戶為什麼要看我
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✂️ 再到剪輯實作：不靠特效也能說好故事
有的學員拍了人生第一支影片、
有的第一次理解演算法背後的思維、
更有人當場突破心防，勇敢入鏡！
💡 我們相信：
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技術可以學，但價值主張只能由你說出最有力
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內容不是為了取悅演算法，而是為了縮短信任距離
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真正有效的商業短影音，是有目的、有情感、有脈絡的溝通工具
🤝 不一定要成為KOL，但你值得有自己的舞臺
我們始終相信：不是每個人都想當網紅，但每個人都值得一個說故事的方式。
而短影音，就是現代職場與商業社會中，最具影響力的個人品牌工具。
圖說：「老獅說」短影音企業內訓、顧問、代操服務。
適合對象：這些人最需要老獅說的陪跑
在這個資訊快轉、每秒都在洗版的時代，與其被動追趕演算法，不如主動建立一個被看見、被記得、被信任的個人品牌。而老獅說，就是你在這條自媒體路上最可靠的陪跑者。
我們的服務，特別適合以下幾種族群：
✅ 想開始經營自媒體的個人／專業人士
不論你是醫師、律師、講師、顧問，還是擁有一技之長的自由工作者，只要你希望透過影音說出自己的價值，建立被信任的專業形象，老獅說的個人品牌課程能幫助你從零開始，打造清晰定位、找到內容靈感、養成穩定輸出的節奏，開啟屬於你的影響力之路。
✅ 害怕鏡頭、不知道怎麼拍的內容創作者
我們最常聽到學員說：「我不會拍、不敢拍、也不知道拍什麼。」老獅說的自媒體課程不只教你技術，更陪你突破心魔，從腳本邏輯、語言節奏、鏡頭情緒，到真實上鏡練習，幫助你把每支影片都拍得「有感、有用、有影響力」。
✅ 行銷預算有限但渴望曝光的新創／斜槓品牌經營者
短影音是新創品牌與小眾市場最低成本的聲量放大器。老獅說提供策略課程、顧問陪跑與帳號規劃三合一方案，讓你用有限的預算做出長遠的聲量與信任累積，跳過瞎拍與卡關期，直接進入穩定產出的節奏。
✅ 想把專業變現，打造個人IP的內容工作者
你已經有內容，但轉換效果不如預期？或是產出量不足、互動感低？我們不只幫你解決「拍得好不好」，更幫你建立「誰該看你、為什麼要看你、看完該做什麼」的商業邏輯。讓你的每支影片，不只是作品，而是通往信任與成交的橋樑。
為什麼「現在」是你進入短影音市場的關鍵時刻？
短影音早已不是曇花一現的風潮，而是當今內容行銷的主戰場。不論是 TikTok、Reels 還是 YouTube Shorts，用戶的觀看習慣正快速朝向「短、快、強」的節奏轉變。在這樣的內容環境裡，還沒上場的品牌，等於正在被市場遺忘。
如果你還在觀望，不妨看看這幾個明確的訊號：
📱 注意力經濟下，短影音最能瞬間抓住眼球
過去你可能花3分鐘說一個故事，現在觀眾只給你3秒決定是否留下。短影音已成為打造第一印象、建立記憶點與情感連結的最快捷徑。
🔍 各大平臺的演算法，都在幫影片衝流量
不論你在哪個平臺，現在只要你發影片，就有機會被更多人看見。演算法大勢已明：圖文被壓縮、影音被放大。此時進場的人，享有的是「紅利期」的曝光機會。
🧠 信任來自熟悉，熟悉來自穩定的影音出現
在競爭激烈的市場，**誰讓用戶常看到、誰就更有機會被信任。**現在的觀眾不只看你賣什麼，更在乎你「值不值得相信」。短影音，是你與觀眾縮短信任距離的最好方法。
🚀 對手已經拍起來了，你還在等什麼？
不論你是診所、補教業、零售商或是內容創作者，**你的競爭對手，可能正在用短影音搶你未來的客戶。**現在進場，還趕得上紅利；再晚一步，就只能追著別人的聲量跑。
別再等「準備好了才開始」的那一天
因為內容行銷，從來都是一邊做、一邊找節奏。
而老獅說，會是你在這條影音路上最值得信賴的夥伴。
我們不只教方法，更陪你實作；
不只談流量，更在意成果。
我們特別適合這些你：
✅ 想建立個人品牌，透過內容累積專業影響力
✅ 希望讓診所、事業、產品被更多人看見與理解
✅ 想帶領團隊進入影音時代、建立穩定內容節奏
✅ 或是，卡在第一支影片、還不知從哪裡開始
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新北商業短影音行銷內訓
當你閱讀到這裡，我們想說的很簡單：苗栗短影音企業內訓可以遠距教學嗎
如果你還在猶豫要不要做短影音，那就從現在開始吧。新北短影音企業培訓與代操可以結合嗎
你可能會覺得自己還沒準備好、不懂拍攝、不會剪接、不知道說什麼、沒有人設風格、更怕沒人看。但事實是——你永遠不會等到一個完美的開始時機，因為「做」本身就是最好的準備。高雄短影音實體課適合個人品牌嗎
我們打造這堂課，不是為了讓你多會拍一支影片，而是為了讓你開始做，並且願意持續做。短影音不是一場比資源的戰爭，而是一場誰能持續說出好故事、誰能快速引起共鳴、誰能跟得上節奏的內容競賽。臺中短影音品牌顧問如何提升觀看率
而「老獅說」的角色，就是陪你一起走這條內容創作的路。臺南短影音企業培訓會協助社群經營嗎
如果你是個人創業者、導師、顧問：桃園短影音代操外包推薦
你已經有知識、有經驗、有專業，但總覺得沒有人聽見你。短影音將是你最有效打開「他人視角」的敲門磚，我們教你怎麼用故事，讓人聽你說完第一句，也記住你這個人。
如果你是診所、醫美、健身房等在地服務型事業：臺中商業短影音經營顧問
你不需要砸重金做廣告，只要讓現場故事被看見，你就能讓潛在客戶主動靠近。從真實顧客回饋、現場流程紀錄、醫師/教練的個人魅力切入，我們教你怎麼做內容，才不會變成生硬的業配。
如果你是品牌電商經營者：臺中個人品牌顧問推薦給自由工作者
商品再好，沒有露出、沒有情緒、沒有溝通，就沒人會買單。我們幫你拆解如何用短影音創造熟悉感、信任感與購買行為，也協助你建出內容製作的流程，不讓靈感斷層成為停更的藉口。
我們相信：內容是可以學會的，影響力是可以打造的。臺北個人品牌顧問推薦給自由工作者
這堂課的設計，不只是要給你「技術」，更是幫你建立一套「內容思維」：
怎麼選故事、怎麼找到切入角度、怎麼快速產出、怎麼不踩流量陷阱、怎麼讓觀眾留下來，甚至追蹤你、記住你、轉發你。
這對老夫妻就住在我們小區七棟二單元的一樓，妻子下肢癱瘓已經三年，丈夫也退休數載。兒女在外地工作，老兩口真的是相依為命。 他們每天早晨和傍晚都要出去散步。妻子在輪椅上坐著，丈夫在后面慢慢推著，走過小區的林蔭道，走過那道大鐵門，一直走到小區臨街的花園里。 他們神色平和、步履從容，甚至有幾分怡然自得。妻子雖然無法行走，但是，每天的朝陽或晚霞都會照在她紅潤的臉上。她的衣服總是洗得干干凈凈，熨得平平展展，頭發也梳得一絲不亂，臉上也總是帶著淺淺的微笑，洋溢著幸福的神色。他們在花園里慢慢走著，一圈兒、兩圈兒、三圈兒……就像移動的風景。 有時，他會在一叢月季花前停住腳步，讓她探探身子去聞聞那郁郁的花香。這時，她臉上的紅暈，就會像鮮紅的月季花一樣濃濃淡淡地洇著，連眼里也有了花朵一樣的色彩。這時呢，他也開心地笑了，笑得整個臉上都像朵菊花一樣的燦爛，還會俯在她耳邊悄悄說幾句什么，她先是一愣，繼而就在他胳肢窩里狠狠地擰一下。這下可好，他就跑得遠遠的，坐在那張石桌前不再理她，仿佛是真的生氣了。他生氣了，還會像年輕人談戀愛那樣大聲說：“我不理你了，真的，再也不理你了。想去哪自己去吧。”這樣喊了，似乎還不過癮，還要再喊兩句：“甭想是嚇唬你，一會兒我就走，一個人在地上爬吧你，哼！”她只是笑，只是用脈脈的或是滿不在乎的目光錐他，錐得他只好仰了臉去看遠處高樓上的那幅公益廣告。那廣告的畫面上是一對銀發老人，底下的大字是：相親相愛，晚年如歌。 來來往往的人們不忍心打擾他們，但是，會在不遠處羨慕地看著他們，議論著他們，或是在走近他們時柔柔地打一聲招呼。很多時候，他們就像一對兒年輕的情侶似的，依偎在花園的一角竊竊私語，那一方天地就像他們愛的小巢。早晨或傍晚的陽光，都會光光亮亮地照在他們身上，照在他們甜甜的笑容里，照在他們愛的小巢里。這時的藍天、彩霞、樹影和鳥鳴，都成了他們恩愛的背景。 一切都是那么安詳，一切都是那么和諧，他們給小區花園帶來了許多的從容和溫馨，甚至是詩情和畫意。看到他們，我就會想到妻子，會想到我們許多年后的那個黃昏，會想到我和她說過的要在白發蒼蒼時一起到海邊看夕陽的話，那該是一番怎樣的情趣和恩愛啊：是身邊的波浪呢，還是遠方的濤聲？是身邊的蔚藍呢，還是遠方的云帆？他們的相扶相愛令我感動，他們的身影就像我生命歷程中的一幀溫暖的風景，讓我的心野上漸漸長出了一片滴露的綠葉，還有一雙夢一樣的翅膀，撲樸楞楞的翅膀。 我不知道他們的經歷，但就我的所見所聞，已經讓我感動萬分。人生的婚姻走到這般歲月，那種樸樸素素的情愛，那種實實在在的情愛，那種無怨無悔的情愛，雖然平平淡淡，卻又是最愛的本質，最愛的滋潤和甜美，最愛的情趣和精髓。他們不再渴盼什么，只希望幸福和愛情能離得最近，就像一個人和他的影子。 他買回一盒冰淇淋，她卻不接，就要他那么一勺一勺地喂她。那種浪漫，就像電影里醉人的鏡頭，讓我動容，讓我忍不住眼里一片淡淡的濕潤…… >>>更多美文：情感短文
北島：十年之間 在被遺忘的土地上 歲月，和馬軛上的鈴鐺糾纏 徹夜作響，路也在搖晃 重負下的喘息改編成歌曲 被人們到處傳唱 女人的項鏈在咒語聲中 應驗似的升入空中 熒光表盤淫蕩地隨意敲響 時間誠實得象一道生鐵柵欄 除了被枯枝修剪過的風 誰也不能穿越或來往 僅僅在書上開放過的花朵 永遠被幽禁，(www.lz13.cn)成了真理的情婦 而昨天那盞被打碎了的燈 在盲人的心中卻如此輝煌 在突然睜開的眼睛里 留下兇手最后的肖像 北島作品_北島詩集 北島：古寺 北島：和弦分頁：123
汪曾祺：五味 山西人真能吃醋！幾個山西人在北京下飯館，坐定之后，還沒有點菜，先把醋瓶子拿過來，每人喝了三調羹醋。鄰坐的客人直瞪眼。有一年我到太原去，快過春節了。別處過春節，都供應一點好酒，太原的油鹽店卻都貼出一個條子："供應老陳醋，每戶一斤。"這在山西人是大事。 山西人還愛吃酸菜，雁北尤甚。什么都拿來酸，除了蘿卜白菜，還包括楊樹葉子，榆樹錢兒。有人來給姑娘說親，當媽的先問，那家有幾口酸菜缸。酸菜缸多，說明家底子厚。 遼寧人愛吃酸菜白肉火鍋。 北京人吃羊肉酸菜湯下雜面。 福建人、廣西人愛吃酸筍。我和賈平凹在南寧，不愛吃招待所的飯，到外面瞎吃。平凹一進門，就叫："老友面！""老友面"者，酸筍肉絲汆湯下面也，不知道為什么叫做"老友"。 傣族人也愛吃酸。酸筍燉雞是名菜。 延慶山里夏天愛吃酸飯。把好好的飯焐酸了，用井拔涼水一和，呼呼地就下去了三碗。 都說蘇州菜甜，其實蘇州菜只是淡，真正甜的是無錫。無錫炒鱔糊放那么多糖！包子的肉餡里也放很多糖，沒法吃！ 四川夾沙肉用大片肥豬肉夾了洗沙蒸，廣西芋頭扣肉用大片肥豬肉夾芋泥蒸，都極甜，很好吃，但我最多只能吃兩片。 廣東人愛吃甜食。昆明金碧路有一家廣東人開的甜品店，賣芝麻糊、綠豆沙，廣東同學趨之若鶩。"番薯糖水"即用白薯切塊熬的湯，這有什么好喝的呢？廣東同學曰："好嘢！"北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得。我家曾有老保姆，正定鄉下人，六十多歲了。她還有個婆婆，八十幾了。她有一次要回鄉探親，臨行稱了二斤白糖，說她的婆婆就愛喝個白糖水。 北京人很保守，過去不知苦瓜為何物，近年有人學會吃了。菜農也有種的了。農貿市場上有很好的苦瓜賣，屬于"細菜"，價頗昂。 北京人過去不吃蕹菜，不吃木耳菜，近年也有人愛吃了。 北京人在口味上開放了！ 北京人過去就知道吃大白菜。由此可見，大白菜主義是可以被打倒的。 北方人初春吃苣荬菜。苣荬菜分甜荬、苦荬，苦荬相當的苦。 有一個貴州的年輕女演員上我們劇團學戲，她的媽媽遠迢迢給她寄來一包東西，是"者耳根"，或名"則爾根"，即魚腥草。她讓我嘗了幾根。這是什么東西？苦，倒不要緊，它有一股強烈的生魚腥味，實在招架不了！ 劇團有一干部，是寫字幕的，有時也管雜務。此人是個吃辣的專家。他每天中午飯不吃菜，吃辣椒下飯。全國各地的，少數民族的，各種辣椒，他都千方百計地弄來吃。劇團到上海演出，他幫助搞伙食，這下好，不會缺辣椒吃。原以為上海辣椒不好買，他下車第二天就找到一家專賣各種辣椒的鋪子。上海人有一些是能吃辣的。 我的吃辣是在昆明練出來的，曾跟幾個貴州同學在一起用青辣椒在火上燒燒，蘸鹽水下酒。平生所吃辣椒之多矣，什么朝天椒、野山椒，都不在話下。我吃過最辣的辣椒是在越南。一九四七年，由越南轉道往上海，在海防街頭吃牛肉粉。牛肉極嫩，湯極鮮，辣椒極辣，一碗湯粉，放三四絲辣椒就辣得不行。這種辣椒的顏色是橘黃色的。在川北，聽說有一種辣椒本身不能吃，用一根線吊在灶上，湯做得了，把辣椒在湯里涮涮，就辣得不得了。云南佧佤族有一種辣椒，叫"涮涮辣"，與川北吊在灶上的辣椒大概不相上下。 四川不能說是最能吃辣的省份，川菜的特點是辣而且麻，——擱很多花椒。四川的小面館的墻壁上黑漆大書三個字：麻辣燙。麻婆豆腐、干煸牛肉絲、棒棒雞；不放花椒不行。花椒得是川椒，搗碎，菜做好了，最后再放。 周作人說他的家鄉整年吃咸極了的咸菜和咸極了的咸魚。浙東人確是吃得很咸。有個同學，是臺州人，到鋪子里吃包子，掰開包子就往里倒醬油。口味的咸淡和地域是有關系的。北京人說南甜北咸東辣西酸，大體不錯。河北、東北人口重，福建菜多很淡。但這與個人的性格習慣也有關。湖北菜并不咸，但聞一多先生卻嫌云南蒙自的菜太淡。 中國人過去對吃鹽很講究，如桃花鹽、水晶鹽，"吳鹽勝雪"，現在則全國都吃再制精鹽。只有四川人腌咸菜還堅持用自貢產的井鹽。 我不知道世界上還有什么國家的人愛吃臭。 過去上海、南京、漢口都賣油炸臭豆腐干。長沙火宮殿的臭豆腐因為一個大人物年輕時常吃而出了名。這位大人物后來還去吃過，說了一句話："火宮殿的臭豆腐還是好吃。"文化大革命中火宮殿的影壁上就出現了兩行大字： 最高指示： 火宮殿的臭豆腐還是好吃。 我們一個同志到(www.lz13.cn)南京出差，他的愛人是南京人，囑咐他帶一點臭豆腐干回來。他千方百計，居然辦到了。帶到火車上，引起一車廂的人強烈抗議。 除豆腐干外，面筋、百葉(千張)皆可臭。蔬菜里的萵苣、冬瓜、豇豆皆可臭。冬筍的老根咬不動，切下來隨手就扔進臭壇子里。——我們那里很多人家都有個臭壇子，一壇子"臭鹵"。腌芥菜擠下的汁放幾天即成"臭鹵"。臭物中最特殊的是臭莧菜桿。莧菜長老了，主莖可粗如拇指，高三四尺，截成二寸許小段，入臭壇。臭熟后，外皮是硬的，里面的芯成果凍狀。噙住一頭，一吸，芯肉即入口中。這是佐粥的無上妙品。我們那里叫做"莧菜秸子"，湖南人謂之"莧菜咕"，因為吸起來"咕"的一聲。 北京人說的臭豆腐指臭豆腐乳。過去是小販沿街叫賣的："臭豆腐，醬豆腐，王致和的臭豆腐。"臭豆腐就貼餅子，熬一鍋蝦米皮白菜湯，好飯！現在王致和的臭豆腐用很大的玻璃方瓶裝，很不方便，一瓶一百塊，得很長時間才能吃完，而且賣得很貴，成了奢侈品。我很希望這種包裝能改進，一器裝五塊足矣。 我在美國吃過最臭的"氣死"（干酪），洋人多聞之掩鼻，對我說起來實在沒有什么，比臭豆腐差遠了。 甚矣，中國人口味之雜也，敢說堪為世界之冠。 汪曾祺作品_汪曾祺散文集 汪曾祺：冬天 汪曾祺：草木春秋分頁：123
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